「梅酒」の魅力

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1: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:35:31.71 ID:rBoQiYmB0 BE:738128771-PLT(13333) ポイント特典

酒造メーカーの中野BCと明利酒類は、12月2日、都内にて梅酒の新酒「梅酒ヌーボー」の
解禁を発表した。今や秋の風物詩として定着したボージョレ・ヌーボーは毎年11月第3木曜
日が解禁日だが、新梅酒の解禁は12月の第1金曜日。その年に収穫された梅から造られる
梅酒ヌーボーという存在自体が、消費者にとって、まだ新しく、一般的な認知はこれからとい
うところだ。なぜ今梅酒を、ボージョレ・ヌーボーのように新酒で発売しようとするのだろうか?

その年に収穫された梅から造られる新酒「梅酒ヌーボー」

まず、梅酒ヌーボーの定義から紹介していこう。梅酒ヌーボーを主導する梅酒研究会による
と「その年に収穫された梅で造られた新酒であり、その年の『梅の品質』を確認するとともに、
熟成前の『フレッシュさや梅の個性』を楽しむものである」としている。

通常、酒造メーカーが販売する梅酒は、梅を漬け込み始めてから半年で実を取り出し、
その後半年から1年かけて熟成させたものだ。しかし梅酒ヌーボーでは、実を取り出した
ばかりのものを瓶詰めする。

そのため、梅酒ヌーボーは一般的な梅酒に比べて色が薄く、黄金色といったおもむき。味に
ついては、スッキリかつ、フレッシュとなっており、飲みやすいのが特徴だ。また、熟成させた
梅酒に比べて、梅本来の味わいが出るため、ワインのように、その年の実の出来によって
味わいが異なってくる。

3: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:39:06.83 ID:6AED4c+p0
コレ、もの凄い量の砂糖入れるのな

6: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:40:51.09 ID:8OrEyaKI0
>>3
氷砂糖です

33: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 10:38:51.49 ID:+wCauGrr0
>>6
アスペか…と言うのは置いておいて、
グラニュー糖で作っても良し

38: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:01:18.40 ID:C/lHUoHW0
>>33
三温糖でもいい
砂糖に少し熱を加えて薄茶色になったのでもウマイ
コクがでる

39: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:03:13.82 ID:Kt8cfRzn0
>>38
コクを出したいなら
ブランデーと黒糖で漬ければええのよ。

41: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:20:19.06 ID:C/lHUoHW0
>>39
そこまでのコクはいらない
しつこくなるし梅の酸味が味わえなくなる

84: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 18:57:49.50 ID:LmD5mXQz0
>>3
砂糖減らして作ったらめっちゃ旨いぞ

19: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:54:45.81 ID:8OrEyaKI0
>>12
自分で作ればいい

8: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:46:14.30 ID:l4gt3kZcO
みりん梅酒のaaまだとか…

9: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:46:26.17 ID:Rxj7MGkn0
ブランデー梅酒の方が好きだ

14: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:49:45.03 ID:Kt8cfRzn0
量販されてる梅酒の中だと
サントリー黒梅酒のコスパが群を抜いてる。
安い割にソーダ割にしても味がぼやけない。

16: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:50:48.07 ID:Kt8cfRzn0
サントリーじゃねぇやサッポロだった

21: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:55:35.94 ID:4lA+VFPi0
ゆず酒にはまってる

24: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 09:57:12.66 ID:yArOELVp0
さつまの梅酒ってやつ美味いよね

29: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 10:22:38.05 ID:ZTUhZxgQ0
みりん梅酒って飲んで見たいんだけど
売ってないかな

34: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 10:38:59.07 ID:sk5IZSRJ0
>>32
梅酒も非合法の時代は『梅漬け』ッて言ってたしな

36: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 10:56:54.32 ID:fYhloOo90
芳醇な味わい

40: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:06:15.60 ID:k4M85gMJ0
ウメッシュ

43: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:31:07.24 ID:NWMnELzu0
今年漬けたのをこないだ味見したら酸味が強かった

46: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 11:38:09.58 ID:1e5LRnUY0
糖質が多い危険な飲み物

50: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:00:14.67 ID:M5ndFGwJ0
梅酒に合うツマミってなんやろ

52: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:13:29.72 ID:Kt8cfRzn0

>>50
ナッツ類やクリームチーズなんかは好相性。
ドライフルーツなんかもいいな。

ほぼ貴腐ワインと同じ扱いすればいいと思う。

60: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:49:39.90 ID:qpxQekkW0
実際どのくらいで梅の実を出すのが正解なのか悩む
今は一年後にしてるが

61: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:54:55.18 ID:Gh1ihdg20
毎年漬けてるけどパープルクィーンで漬けた
梅酒が今のところ一番良かった
砂糖は少な目で

62: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:54:57.21 ID:f2Rw8Pv20
銀座の割烹で梅酒漬けてボトルキープしてくれるところがあるんだけど最高や

63: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:54:58.50 ID:eKJzhp8i0
めっちゃ好き
酒弱すぎるから、梅酒のソーダ割が俺が唯一楽しめるお酒

65: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 12:58:03.78 ID:4CS34bfC0
ウメッシュは好きだが梅酒はそうでもない

67: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 13:07:54.01 ID:BjY/Tdbf0

ウメッシュはマジうますぎて困る

家飲みの梅酒はチョーヤのエクセレント
こいつを水で2~3倍に薄めるとちょうど良い軽い飲み心地

71: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 14:20:18.87 ID:Ts2T/iDN0
中に沈んでる梅こそ梅酒の本体

72: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 14:21:32.26 ID:sk5IZSRJ0
夏休みとかに祖母ちゃんの家に行って梅酒の梅食べさせてもらうの楽しみだったなぁ

73: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 14:26:11.70 ID:t9rqlxfc0
合法化されたみりん
攻守ともに最強

74: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 14:27:28.39 ID:XPTkltBy0
ウメッシュもあんま見かけねえな
氷結梅ならあるけど

87: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 20:32:54.78 ID:9I3/RK8e0
うちの田舎の婆ちゃんは梅酒はもちろん、野生のぶどうみたいなので酒も作ってたな。

97: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 21:12:07.99 ID:XjjoVwIn0
>>87
ぶどうは山ぶどう含めて酒造免許ないと使っちゃ駄目よ

99: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 21:25:17.03 ID:9I3/RK8e0
>>97
梅はOKでブドウはNGとか意味分からないですよねw

100: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 22:58:58.42 ID:8OrEyaKI0
>>99
梅酒は酒に梅と氷砂糖を漬けるだけで、発酵を促進しているわけじゃない

88: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 20:38:31.45 ID:UZHsN3lz0
丁度自家製の梅酒飲んでた
お湯割りもうまい

101: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 23:08:54.79 ID:mk99brUs0

酒税法を厳密に解釈するなら
ホワイトリカーをリキュール(梅酒)にすることで
新たな課税対象になるんだけどな。
アルコール総量関係なく。酒税はそもそも従量課税をとっていないので。

なので自家製梅酒を無免許販売しカネを受けとると違法。
家庭で浸けるのは慣例上目をつぶってるだけの状態

107: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 01:25:07.29 ID:LUMtLKgl0
>>101
カクテルは酒税法の対象って事になるのですか?

110: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 10:38:52.50 ID:TJKQCdbA0

>>107
実取り締まり事例があるかは置いといて。

作り方によっては違法になるのは多いです

102: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 23:17:28.84 ID:TmZfrCXB0
だったらミリン梅酒だって目をつぶってほしいと思うの
今年初めてやってみたけど、そんなに目くじら立てるほど
アルコール発酵が進むわけじゃないと思うけど

105: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 23:29:55.66 ID:mk99brUs0
>>102
結局、境界となるのは醸造現象か金銭の授受行為なんでしょうな。
薬物乱用の境界こえたとこにあるのが大麻、みたいなもんでどこかに必ず線引きが必要になるのでせう

103: 名無しさん@おーぷん 2016/12/10(土) 23:21:19.34 ID:CpFZBYnv0
杏のお酒 杏露酒の方が好き

111: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 10:53:48.62 ID:y96GPpLW0
ラム酒で漬けて隠し味にバニラビーンズ入れたら凄く美味い

112: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 10:59:45.07 ID:47l6FP4k0
美味しいし、飲みやすいし、翌日に引きずらないけど
あの糖分はヤバイ。飲みすぎたら確実に糖尿病になるぞ

114: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 11:24:57.69 ID:/bLDivoD0
甘すぎる…

115: 名無しさん@おーぷん 2016/12/11(日) 11:32:02.10 ID:NhPabFE80
甘すぎる
民間療法のふりすて妙に高カロリーなのも

118: 名無しさん@おーぷん 2016/12/12(月) 01:28:10.48 ID:LThTVwj+0
甘すぎる割にあまり酔わないのでなんか物足りない

119: 名無しさん@おーぷん 2016/12/12(月) 01:33:58.39 ID:Pc0Bw+mQ0
杏仁いれるとおいしくなる。
マロン
ウメ~ッシュ。

引用元: http://hayabusa8.2ch.sc/test/read.cgi/news/1481330131/

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