一般論としては酸味楽しむスペシャリティには半熱風や熱風が向いてるって捉えていいと思うけどw

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439: 名無しさん@おーぷん 2015/12/28(月) 22:22:03.09 ID:???

店舗の方で毎週買ってるが、堀口は炒りムラ無くて豆の状態がすごい綺麗だわ
ゲイシャ買ってみたいけど店舗には無いな。通販しか無いのかな?

到着時間指定ってできるんかな?

440: 名無しさん@おーぷん 2015/12/28(月) 23:02:13.32 ID:???
実質、熱風焙煎だからな。
味80点、見た目は100点。
売れる焙煎の見本みたいなもんだ。

443: 名無しさん@おーぷん 2015/12/28(月) 23:57:35.52 ID:???
酸味好きな人は直火より熱風半熱風のほうが安定してうまい珈琲飲めるだろうね
アンチ熱風派は大抵アンチ浅煎りでアンチ苦味のない酸味珈琲だから

445: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 00:54:34.08 ID:???
>>443
酸味あるコーヒーの方が好きなんだけど
直火店舗いくつか試してみてしっくり来なかった、やっぱりこういう事か

446: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 02:24:11.65 ID:???

逆だろ。
酸味を殺すのは半熱風のお家芸。
直火の浅入りこそシャープな酸味を得意とする。

おめーらどこのコーシー飲んでんだか。。。

447: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 02:30:20.89 ID:???
>>446
そうなんですね
シャープな酸味が得意な浅煎りの美味しい直火式のお店紹介して下さい

450: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 04:33:41.21 ID:???
>>447
激高だけどぜにさわは直火式だし上手いし旨かったよ

458: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 14:45:35.53 ID:???

>>450
普通のスペシャルティ豆が100g1000円以上って確かに激高だな。笑
味に自信があるから強気設定なんだろうけど
どこにでも置いてあるイルガチェフが味を比べやすいのでそのうち頼んでみるわ

知らなかった店も知れて2ちゃんって良いですな

467: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 16:33:38.79 ID:???
>>450
ありがとう
手持ちのストック切れたら次ここを試してみる

468: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 23:49:29.06 ID:???

>>450
モカイルガチェフG1ハイレエラシエ
しげとし珈琲とかcafe03だと200g1000円ぐらい
ぜにさわは100g1000円

美味しさも2倍なのかなあ

476: 名無しさん@おーぷん 2015/12/30(水) 21:59:31.23 ID:???
>>468
飲食品の値段と味は比例しない
けど同品質の豆使って値段が倍ってボッタクリすぎだと思うけどな。笑
まぁ、僅かな差でも金を惜しまない人いるだろ?あと高いのは良い物と思ってる人
そういう人を対象にした店やろ

452: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 09:48:42.13 ID:???
直火は構造上どうしてもチャフ焦げ起こるからな
酸味が得意ってのは無理があるわ流石に

455: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 10:22:24.47 ID:???
>>452
熱風も焦げるけどね

453: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 09:54:06.55 ID:???
焙煎機の方式にこだわるのは世界中で日本だけなんだよな

454: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 10:17:36.75 ID:???
半熱風ってのは厄介だよ
焙煎機の改造度合いで全く特徴が変わってくるから
すごいロースト香付く半熱風もある

456: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 10:24:05.35 ID:???
直火でもバーナーを遠ざける改造してるとこ多いよな

457: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 10:27:08.39 ID:???
まあ一般論としては酸味楽しむスペシャリティには半熱風や熱風が向いてるって捉えていいと思うけど
あくまで店選びの目安としてであって現実はいろいろ例外も出てくるわな

460: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 15:00:21.46 ID:???

直火は炒りムラが出来る
直火は昔の水分含有量が少ない(品質の良く無い)豆に適した技術って本に書いてて、完全時代遅れって認識だったんだけど

このスレでは直火ageな風潮なのか。

461: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 15:22:13.22 ID:???
いや別に
直火おじさんが一人で暴れてるだけ

463: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 15:39:19.96 ID:???
スペシャリティ時代についてこれてない団塊直火信者が多いからしゃーない
年取ると適応能力も下がるしやたら他人の嗜好を見下すし

464: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 16:16:42.36 ID:???
スペシャリテイこそ手網なんだよな
直火と熱風を自由に使い分けることが出来る唯一の焙煎器

465: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 16:19:48.96 ID:???
テアミで焙煎してる通販店ある?

466: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 16:29:35.03 ID:???
手網といえば、アマゾンから撤退したとか?
羊たんのコーヒーっていま買えないの?

469: 名無しさん@おーぷん 2015/12/29(火) 23:55:14.60 ID:???
送料無料の価格設定に店の姿勢が透けて見えるよね

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1448975931/

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