美味しいインスタントコーヒーは、「お湯は沸騰する前の 61~86℃くらいのもの」で溶かすと良いのだねw

おススメ記事

645: 名無しさん@おーぷん 2011/03/08(火) 11:07:08.12 ID:???

美味しいインスタントコーヒーは、「お湯は沸騰する前の 61~86℃くらいのもの」で溶かすと良いのだね。
以前、ミルクパンで少し煮ると美味くなるという書込みをみたが、化学的に変性しないか心配だった。

647: 名無しさん@おーぷん 2011/03/08(火) 11:14:06.15 ID:???
>>645
信者に言わすとお湯は必ず沸騰させて
それを適温(説多し)まで冷ました湯を使うのがよいそうだ
冷ますのが面倒な場合はカップの中でコーヒー粉を
少量の水でしけらせてから湯を注ぐといいらしいね

649: 名無しさん@おーぷん 2011/03/08(火) 21:29:23.93 ID:???
>>647
沸騰した熱湯でもマグカップが冷えてるからプラスマイナスゼロで良い湯加減になるだよ

652: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 00:34:25.04 ID:???

>>645
水は、メンテナンスされている浄水器を通した軟水のものということが前提で
お湯は沸騰させてから冷ましたものではなく、あくまで沸騰させる前のもの(65~86℃)
カップはコーヒーを入れるよりも前に、まずそのお湯を一旦入れて温める
カップが温まったら、そのお湯は捨てる(カップの洗浄や匂い取りにもなる)
そして適量のコーヒーの粉を入れ、お湯は初めに少量だけ入れる
コーヒーの粉をよく溶かしたら、必要量のお湯を注ぎ足して軽く混ぜる

湯の温度は、飲む時に70℃くらいのがお勧め
手軽にマグカップで1杯分(量は6~7分目くらいまで)なら、電子レンジを使うと簡単で省エネ
牛乳(や飲み物やスープ?)の温め機能を使用し、仕上がり温度の設定は70℃で
(もっと熱くしたい場合にも、まずは牛乳キーで温め、そのあと再度、お好み温度設定機能等で
 75℃などに設定して温めること。80℃以上の設定の場合には突沸を起こしてしまう場合がある
 ので、いつでも取り消しキーを押せるよう、中の様子を見ながら行なうこと)
温まったら、適量のコーヒーの粉を入れて溶かす

739: 名無しさん@おーぷん 2011/03/11(金) 02:56:54.30 ID:???

>>704-709あたりから、この変な浄水器の話か。さすがにうざい。

インスタントコーヒーとはいえ、少しでも美味しく淹れたかったら>>652の前半参照だな。

電子レンジを使うとどうも美味しくないので、後半は同意できないけど。
(急いでるとか、面倒くさい、とかの人なら全然OK)

646: 名無しさん@おーぷん 2011/03/08(火) 11:09:25.94 ID:???
どんだけデリケートなインスタントコーヒー飲んでるんだ

653: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 00:52:29.50 ID:???

沸騰手前で火を止めた方が、うまいと感じる人が多いという実験結果は
わりと知られた話だよね。

でも、同じ温度でも沸騰してから冷ましたお湯だと、沸騰手前で止めた
お湯で作るより評価が低いのは謎。

2つの湯に違いがあるとすれば、酸素溶解度かなぁ?
だとすると、くみ置きした水から作ったコーヒーは駄目って事になるね。

656: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 02:46:18.87 ID:???

>>653
そう、気泡の溶解度の違いによるものだと思う
酸素が微細な状態になって、湯の中にたくさん含まれてる状態だから
作ってみるとインスタントでも水面の状態が違うのが分かる
(逆に粉を溶かすインスタントだからこそかもしれない?!)
そのお陰で舌当たりも柔らかく滑らかになって、まろやかに感じるのだと思う

紅茶をいれる時にはジャンピングが起きやすくする為だけれど、同様に、
完全に沸騰させない、気泡がたくさん含まれた状態の湯で作るよね

657: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 02:58:16.01 ID:???
>>653
くみ置きした水から作ってもさほど変わらないでしょ(塩素をとばすため? ボトル型の浄水器?)
またエネルギーを加えて同じような状態まで沸騰させてやれば良いのだし
上昇傾向なのか下降傾向なのか、活性状態なのかどうかが関係ありそう

658: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 03:17:42.30 ID:???

>>657
いや、酸素溶解度の問題なら、くみ置きの水だと向かないよ。

新鮮な水道水(ってのも変な表現だが)を、
蛇口から勢いよくやかんに注いで、すぐに使う方がいい。

どーしてもミネラルウォーターを使いたいような場合は、
ボトルを振って十分に空気を含ませてから使うとよいかもね。

654: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 01:00:20.67 ID:???
それインスタントコーヒーなんだぜ

655: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 01:28:43.41 ID:???
てっきり「れぎゅらあそりゅぶるコーヒー」だとばかり思ってました

659: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 03:37:23.97 ID:???
いや、だから、熱を加えれば、水が水蒸気に、液体から気体になり始めるでしょ
酸素?の溶解度っつーより、水中での細かな気泡の発生量や含有量かな

660: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 03:40:41.72 ID:???
確かに、蛇口から勢いよく注いですぐに使う水や、ボトルを振って
充分に空気を含ませた水の方が、より効率はいいだろうけどもね

662: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 10:52:46.86 ID:???
ぶっちゃけると、沸騰前だろうが、沸騰後だろうが、汲み置きだろうが、粉の量と砂糖の量が一番影響がデカイ。

663: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 11:09:32.94 ID:???
それ正解!

664: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 13:08:29.83 ID:???
ここの住人はマイスターからビギナーまで幅広いんだぜ!

667: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 14:18:33.81 ID:???
>>664
>>665
ええー、インスタントコーヒーのスレで、そこまで要求するのぉ!?

665: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 13:46:34.01 ID:???

どうやったらよりうまいコーヒーになるかを追求して、
温度やら、気泡やら、溶かし方やらの話をしているときに、
粉や砂糖の量を持ち出しても、意味がないだろう。

誰が飲んでもうまいと感じる、コーヒー粉と砂糖と湯量の黄金比率でも
述べてくれるなら別だが。

670: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 15:29:23.23 ID:???

>>665
て言うかまぁ、砂糖やミルクは滅多に入れないよね。笑
美味い不味いの話も、基本的にブラックでの話だから。

コーヒーの粉の量は、ラベルに書いてある通りに従う前提の話でいい。
あとは勝手に、個人の好みでのさじ加減で。

668: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 14:37:59.14 ID:???

そこまでする連中だからこそ、このスレに集まってるんだろw

適当に作って飲んでそれで満足な人は、
わざわざインスタントコーヒーのために
スレで語り合ったりしない。

669: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 14:48:30.49 ID:???
せめて使う粉ぐらい同じにしてから淹れ方どうこうしろよ

671: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 16:26:15.35 ID:???
プラスティックの電気ケトルはいかんな
あんなの使うくらいなら、南部鉄器で湯を沸かした方がいい

675: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 20:15:18.41 ID:???
温度だの酸素だのを気にしてインスタントコーヒー淹れるなら
俺はその労力使ってドリップ淹れるよ
馬鹿らしい

677: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 20:24:45.41 ID:???
労力( ´,_ゝ`) プッ >>675

678: 名無しさん@おーぷん 2011/03/09(水) 20:26:17.74 ID:???

>>677
笑ってはいけない

他人のティンコを

マロン
入れ方が大事ですね。

珈琲男爵
美味しくするためには手間をかけないとね。

引用元:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/pot/1297845856/

スポンサーリンク
ピックアップ記事

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする