【焙煎】石焼芋屋や豆腐屋みたいに車で売り回るってどうかな?

おススメ記事

130: 名無しさん@おーぷん 2010/06/01(火) 13:46:32 ID:???

自分一人で小さいお店を1店舗やっていても
1日の売上は年間平均で10万近くあるから
なんとか食べていける

131: 名無しさん@おーぷん 2010/06/02(水) 00:46:04 ID:???
焙煎してるの?

132: 名無しさん@おーぷん 2010/06/02(水) 01:06:31 ID:???
自家焙煎+エスプレッソマシンまで含めたコーヒー関連商品販売

133: 名無しさん@おーぷん 2010/06/02(水) 20:05:18 ID:???
焙煎のプロだ~
もう共倒れの時代は終わったの?

135: 名無しさん@おーぷん 2010/06/06(日) 13:53:41 ID:???
店でコーヒー入れてるより、ネットでエスプレッソマシンを売ったほうが儲かるよ。
どうせ、1日のほとんどは暇なんだし、開いてる時間に佐川の伝票を書くぐらいわけない。
夏のアイスコーヒー焙煎パックが飛ぶように売れていくボーナスシーズンが到来だね。お互いにがんがん稼ぎましょう!

136: 名無しさん@おーぷん 2010/06/06(日) 15:53:12 ID:???
ネットで売ってるコーヒーなんて沢山ありすぎて
どこもそんなに売れるものなん?

137: 名無しさん@おーぷん 2010/06/08(火) 12:43:13 ID:???
1日のほとんどは暇ならネット店だけにしたほうが儲かりそうw

138: 名無しさん@おーぷん 2010/06/08(火) 13:55:51 ID:???
楽天とかヤフーとかに出店してるの?

139: 名無しさん@おーぷん 2010/06/11(金) 14:49:23 ID:???
うちの近所の焙煎屋もヒマそう。たまに配達で留守だから
何人か大口の顧客がいてそれでやっていってるのかな?
お客さんがレジに並んでることなんてまずない。
買いに行くと店内誰もいないことが多い。

140: 名無しさん@おーぷん 2010/06/11(金) 14:51:50 ID:???
個人の焙煎屋でも喫茶の卸し数軒はかかえてるだろう、その辺で食いつないでるんじゃないかね。

141: 名無しさん@おーぷん 2010/06/15(火) 01:02:43 ID:???
それで食えてまったりヒマな店出来るって理想的だ

142: 名無しさん@おーぷん 2010/06/15(火) 14:45:34 ID:???
マジで勝ち組だ

144: 名無しさん@おーぷん 2010/06/15(火) 21:50:14 ID:???
冬は寒くて人が街に出てこない
春は花粉で人が街に出てこない
梅雨は雨で人が街に出てこない
夏は暑さで人が街に出てこない
・・・
巣ごもり社会になっちまったな

145: 名無しさん@おーぷん 2010/06/19(土) 17:04:15 ID:???
喫茶店ではなくて焙煎コーヒー屋+コーヒー飲む所ちょろっとあるよみたいな感じ。
これで卸分で生活費が出てのんびり店やっていけたらマジ勝ち組じゃん。

146: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 08:07:04 ID:F6KSZzUY

>>145
ちょっと違うんじゃないかな?

そこから抜け出してガッツリ儲けて「勝ち組」
そこから抜け出せずに、ダラダラやってたら「負け組」
「生活費が出てのんびり」と
「次の一手に挑戦する気力も勇気も資本もなく、生活費をなんとかはじき出すのに
四苦八苦して、もちろん貯えもなく、個人でやってるから年金にも期待できない。
(ひょっとしたら国民年金すらほったらかし)このまま続けてても泣かず飛ばずでジリ貧。
あーあ、この先どーしよーかなー・・・・・僕・・不安でイッパイ・・」

は、傍から見てても分からないよ!!
となりの芝生見て青っぽくみえるけど、っぽいだけ。

149: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 15:54:55 ID:???

おう、焙煎ガンバレ!

>>146
がっつり儲けてっていうのはいらないんだよ。
普通に暮らせればいいのさ。がっつり儲けるなら店も忙しくないといけないし
もっともっと固定卸とらないといけないだろ。激務になったら負けなの。
もちろんガンガン働きまくってガンガン儲けたいって人がいるのはわかってるよ。

147: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 13:55:01 ID:???
良い表現だね

148: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 14:37:04 ID:7BXEP0/k
親が30年続けた喫茶店を継いだよ。
退職金で3K焙煎機と2連エスプレッソマシンを導入
ここからあと30年頑張るわ

150: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 17:35:37 ID:???
立地がすべて

151: 名無しさん@おーぷん 2010/06/20(日) 18:13:44 ID:???
ブレンドのセンスと市場価格の見極め

158: 名無しさん@おーぷん 2010/07/26(月) 12:16:20 ID:???
脱サラおやじがやる飲食店っていったらラーメン屋のイメージ。
焙煎屋になるのがブームだった時なんてあるのか。
知らなかったよ。

159: 名無しさん@おーぷん 2010/08/11(水) 01:54:39 ID:???
ラーメン屋もおっさん臭いけど焙煎屋もおっさんのイメージだな。
おっさんが似合うというのか。

167: 名無しさん@おーぷん 2010/10/29(金) 23:30:04 ID:???
石焼芋屋や豆腐屋みたいに車で売り回るってどうかな?
「コーヒーの焙煎豆いらんかね~?100グラム400円~」って

168: 名無しさん@おーぷん 2010/10/29(金) 23:56:01 ID:???

>>167

買うか?流しの珈琲焙煎業者から焼き豆を?

美味しかったとして(必要な時にまた買えるという)再現性が無いし、
不味かったとして腹が立つだろう。

169: 名無しさん@おーぷん 2010/10/30(土) 00:52:58 ID:???

不味くて腹が立つのは通販や店舗でも一緒だろ

コーヒー飲みたいけど切らしてるって事はよくあると思うんだ。
豆腐がなくて豆腐屋も来ない日だったらどうする?買いに行くだろう。
美味ければ店舗の方に買いに来てくれるかもしれない

170: 名無しさん@おーぷん 2010/10/31(日) 01:17:38 ID:???
うっかり切らしてる家庭はあるだろうがそこに上手く売り込めるか?
かなり難しいと思うんだけど。店舗もあって流しでも売るって人件費考えると
結構リスクありそう。自分が買いに行く店なんておっさん1人きりでやってるし。

171: 名無しさん@おーぷん 2010/10/31(日) 02:14:07 ID:???
そか、街の自家焙煎屋ってなんだか暇そうなイメージがあったから
あと商売も下手そうなイメージがあってね。まあおせっかいってやつだ。

172: 名無しさん@おーぷん 2010/11/01(月) 02:52:22 ID:adwSVNgv
開業40年。暇です。ギリギリです

173: 名無しさん@おーぷん 2010/11/01(月) 13:45:45 ID:GEdvzLgl
匂いのあるものは屋台方が売れると思う

174: 名無しさん@おーぷん 2010/11/02(火) 01:24:13 ID:???
父ちゃんが店で母ちゃんが屋台みたいな感じ?

175: 名無しさん@おーぷん 2010/11/03(水) 09:11:36 ID:IUGe3uw7
屋台売り、許可とかどうなんでしょ?

176: 名無しさん@おーぷん 2010/11/04(木) 05:31:23 ID:???
なにをどう売るのかなんだが

177: 名無しさん@おーぷん 2010/11/04(木) 21:47:53 ID:w+DVjip/
飲める状態にして出せば飲食店用の免許いるでしょね。豆のままだと…何か許可いるのかな?

179: 名無しさん@おーぷん 2010/11/05(金) 12:42:13 ID:???

>>177
豆売りだけなら保健関係の許認可関係無いよ。

試飲は、グレーな部分ある。
うちは地元の保健所に聞いたが、
使い捨ての紙コップ→OK
陶器のコップ→使い捨てるなら良いが、通常は洗う必要あるだろうから、飲食店、喫茶の免許無いと×
だってさ。

178: 名無しさん@おーぷん 2010/11/04(木) 22:56:18 ID:???
自分で調べることができないほどアホなら物を売るのはやめたほうがいいよ。

180: 名無しさん@おーぷん 2010/11/07(日) 15:25:13 ID:???
陶器で出してたって保健所の検査なんてないから
実質大丈夫。
それに豆売り店でも届出は必要。
届け出てない人の方が多いみたいだけど。
学園祭などのイベント出店でも豆売りでなければ
許可が要る。露天商などはとっていない人の方が
多い。でも道路占有料は納めている。

181: 名無しさん@おーぷん 2010/11/11(木) 16:05:29 ID:???
>>180
いやいや、嘘書くなって。
自分も、管轄の保健所に出店前に確認したが、
豆売り専門は届けの必要なしと言われたぞ。

185: 名無しさん@おーぷん 2010/11/12(金) 00:58:22 ID:???

営業許可と届けは違うんじゃ。

喫茶店は許可が必要。

豆売りは食品販売業で施設の届出が
必要。ちゃんと保健所に聞け。許可が
いらないから実質届け出なくて営業しても
止められないだけ。

毎年はかりの検査とか通販の場合は、
公正取引の表示義務がある。原産国
とか内容量賞味期限など記入する。

税務署に営業を始めたら開始届けを
する等色々やる事はある。

187: 名無しさん@おーぷん 2010/11/14(日) 00:23:24 ID:???

資格は普通の法律能力者であればOKだろ。

くれぐれも何々協会の資格とか焙煎士の
通販などに引っかからないようにね。

届出も許可でも検便は毎年やらないと
いけないので忘れずに

192: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 02:52:21 ID:???

自家焙煎屋の矛盾

鮮度の良いコーヒーを売りたい、本物のコーヒーの味を知ってもらいたい
でも殆どの店で豆を挽くサービスを行っているのはなぜか?

194: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 10:46:06 ID:???
>>192
豆でしか売らん!
……なんてやってたらすぐに潰れてしまうがな。

193: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 03:28:07 ID:???
客がミルを持っていないからだろ? そんなこともわかんないの? ばかなの?

197: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 15:47:11 ID:???
マンデリン500g、ペーパードリップ用に挽いてください、ってオーダーは確かに若干かなしい。

198: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 18:37:49 ID:???

うちもさ、
「香りが良いコーヒーが欲しい」
とか
「新鮮なものじゃなきゃだめよね」
とかいう客の多くが挽いてと仰る。
中にはミルを持ってる人もいて、
豆での購入を勧めても、「分かってるけどー面倒だし」と宣う。

あんた最初に香りの良いのが欲しいって言ってたじゃん!
と言いたいのを心に閉まって販売しています。

哀しいけどこれ現実なのよね……

200: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 18:52:51 ID:???

>>198

うちは(個人宅)、みるっこR-220とR-440あるけど
豆屋で買うときは100g単位で買って、40gを粉にしてもらって60gを豆のまま持ち帰りしてるよ。

悔しいけど、豆屋のディッティングで挽いて貰った粉の方が美味しいし。

205: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 23:57:08 ID:???

>>200
そう?

自分は、マルケで挽いてもらって翌日のものよりも、
ペロペラミルでも入れる直前に挽いたほうが美味いと思いけどね。

あと、100gポッチをさらに小分けしてくれるの?

206: 名無しさん@おーぷん 2010/11/24(水) 00:16:11 ID:???

>>205
俺が行く店は普通に対応してくれてる。
袋代は2倍かかるけど、酸素バリア無しのポリ袋だから知れてるんだと思う。

だって、その店自体が、新鮮な豆は、『飲むぶんだけ小量ずつ買うのがいいんですよ』とか言ってるし。

こちらも、売り手の手間は、100g全部を挽いてもらうのとと、大きくは変わらないだろうという消費者側の都合で解釈してる。

もしかして、迷惑だったのかな・・・・。

212: 名無しさん@おーぷん 2010/11/30(火) 14:12:50 ID:BibjoGrT
>>206
めんどーだぁ迷惑だぁって思うアルバイトもいるかもしれないけど
うちはありがたいと思うよ。古くなった豆を、客人に
うちの店のコーヒーだって言われて出される方が迷惑だよ

213: 名無しさん@おーぷん 2010/11/30(火) 14:27:31 ID:???
>>212
自分の焙煎した珈琲は、一番美味しい状態で飲んで貰いたいよな。
そういう店主のこだわりは、なんか格好いいよなっ。

218: 名無しさん@おーぷん 2010/12/02(木) 10:15:27 ID:2sNfm9si
>>213
ありがとう。それで食ってますから(^^;

239: 名無しさん@おーぷん 2011/01/23(日) 01:47:33 ID:???
>>200
豆やさんで挽いた方がいい感じなんだよねw
うちはもらいもののすごい安いミルだからなのか調整がイマイチで。
豆屋さんで挽いたようにはならず。
でも親族からのプレゼントなので無下に出来ず。

199: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 18:49:57 ID:???

通販スレなんかで良く見る「当店は袋も拘ってます!新鮮な・・・(以下略)」

俺的に疑問なのは、アロマシールって本当に効いてるのかなと。。。
試しにアロマ袋に豆入れて真空にしたら、直ぐにシール部分から空気が入ってきた。

つまり、シールには酸化防止効果は無いんじゃないのかなと。。。
香りを逃がさず、二酸化炭素だけを出すってのは大嘘で、一緒に酸素も入ってきてるのではと。。。

酸化防止には大手(鍵屋さんや牛屋さん)がやってる窒素充填かなと。。。

202: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 23:12:26 ID:???
>>202
おっしゃるとおり、酸化するとすぐわかる化学品を仕事で扱っているが、一度空けると密閉しようと、窒素充填しようがダメだね・・・
それどころか、窒素充填した未開封のドリップパックでも長時間置いたのは劣化する。
(一度木のような味の奴を飲んだことある)
できるだけ早く飲みきるしかないが、挽いてしまうと常温だと半日後くらいから違いがわかるので困ったものだ。

204: 名無しさん@おーぷん 2010/11/23(火) 23:35:59 ID:???
>>202
エージレスアイ みないな感じの商品ですかね。

207: 名無しさん@おーぷん 2010/11/24(水) 00:38:29 ID:???
>>209
それは良心的だね。
物性値としての酸素バリアは、アルミ箔積層>アルミ蒸着>PETかナイロン積層>ポリエチレンorポリプロピレンだけど、
上に書いたようにドリップバッグのアルミ蒸着でも限界あるからね。
ちなみに一度空けたらだめだったのは、アルミ箔積層の袋。普通にアルゴン置換するくらいじゃダメ。
(アルゴンか窒素の中で再度封したらマシかもしれないけど、コーヒーは無理)
コーヒーの酸化度合いも、酸素の混入量も見た目でわからないし、酸素バリア袋に頼ったり、密封しろというくらいしかできないのでしょう。

208: 名無しさん@おーぷん 2010/11/24(水) 01:14:33 ID:???

>>207
なるほど、、、、再密封は駄目ですか。
ドリップセットも、お歳暮用に買っちゃ駄目・・・・とメモっときます。

スレチ気味と思いつつ、過疎スレにつき、甘えて再質問すると、
○”ッ○グループ系もバリア度低いPE二重ですよね。
PE袋1枚目に針で穴を開け、次いで穴の開いてない袋で二重で覆うべし、、、みたいに指導してる。
207さんの専門家的な見地からすると、酸化耐性には万全とは言い難いって感じですか?

209: 名無しさん@おーぷん 2010/11/24(水) 07:24:50 ID:???
>>208
そこまで気にするなら、
自分で焙煎したほうがよいのでは?

引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1151547342/

スポンサーリンク
ピックアップ記事

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする