【珈琲】ローストしたコーヒー豆は挽いて粉にする前に冷やすと風味が良くなるww

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454: 名無しさん@おーぷん 2016/06/15(水) 11:02:29.04 ID:C7dGLBFy0
ラグジュア白相変わらず苦いけど今日は美味しい
酸味なくて飲みやすい

456: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 00:31:48.80 ID:ZAWZ7xeg0
UCCの「香り炒り豆 ローリナ」ってのを買ってみたが味が薄い
低カフェインはそういうもの?
業務スーパーらぐじゅありっち白の方がずっと美味しく感じるが
俺の味覚は正常ですか?

457: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 00:51:35.96 ID:q3g7R7Qx0
正常

458: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 06:39:55.08 ID:jvrV9Htg0
いまさらだけど、最近流行ってるラグジュアリッチって豆しかないんだよね?
ということはミルを買わなきゃいけないってこと?

459: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 06:41:56.27 ID:GbOf8RPb0
>>458
白と黒は豆だけど、キリマンブレンドとモカブレンドとアイス用は粉

468: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 22:02:14.99 ID:jvrV9Htg0
>>459 >>460
レスサンクス
酸味苦手なんで白の粉か、なければキリマンの粉買ってみるわ

460: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 07:35:37.36 ID:gNpkPJaap
白も粉あるよ
小さい方は400g
挽いてあるから冷凍庫で保管してる

461: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 11:16:37.98 ID:q3g7R7Qx0
キリンさんの緑(キリマンジャロ)は挽粉としてはかなりいいよ。
豆でほしいんだが…

462: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 13:44:06.66 ID:TWjX31fC0
白い粉とかw

463: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 16:19:25.58 ID:EggsVQnDd
是非鼻から!
珈琲男爵
ダメ。

464: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 17:40:04.75 ID:ixH6x3/f0
ローストしたコーヒー豆は挽いて粉にする前に冷やすと風味が良くなる
http://kenkounews.rotala-wallichii.com/chilling-coffee-beans/

465: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 18:31:59.23 ID:DsptMKiDx
>>コーヒー豆を常温から-196℃の様々な温度にしたうえで挽き比べたところ、冷たいコーヒー豆のほうが挽いた後の粉のサイズが小さく均一でした。
冷やすっていっても範囲が広くて分からん

467: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 21:57:34.53 ID:q3g7R7Qx0
よくわからんが冷凍したのを挽けばいいのか

469: 名無しさん@おーぷん 2016/06/16(木) 22:15:15.52 ID:Wccq1QpG0
冷やしてた方が挽いてから抽出開始するまでの間に
無駄に成分が飛んでしまわずに済みそうな気がしないでもない

470: 名無しさん@おーぷん 2016/06/18(土) 10:05:49.52 ID:+C2cEJpA0
冷たいまま挽いたら淹れる前に湿気吸っちゃうよ

471: 名無しさん@おーぷん 2016/06/18(土) 10:32:05.02 ID:K5n3JWuj0
数秒後にはお湯びたしになるのに気にしてどうする。
むしろ湿気を気にするならミルの方だろう。

472: 名無しさん@おーぷん 2016/06/18(土) 11:09:01.10 ID:h7huEnkH0

正解は抽出時に湯の温度が下がってしまうため常温に戻してから使う。

あと出してからすぐ開けてしまうと湿気を吸うって問題は一回分づつ小分けにしてるなら問題ないが普通は100g単位だから次に使うときに湿気てしまう。

473: 名無しさん@おーぷん 2016/06/18(土) 16:22:51.28 ID:VNueYn5Ax
挽くときの摩擦で温度は戻るんじゃないの?

474: 名無しさん@おーぷん 2016/06/18(土) 17:46:59.63 ID:h7huEnkH0
>>473
挽くときに熱が出るのは業務用に何キロも連続で挽くときとかの話
家庭用数十グラムを挽いたくらいで熱が出たら不良品の部類
        引用元: http://hanabi.2ch.sc/test/read.cgi/pot/1458578271/
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