熱風焙煎してるけど、焙煎直後でも味が無いってほどじゃなく、普通にコーヒーとしては飲める
ただ、個性が分かりにくくぼんやりとした味になるから飲み時では無いね

まさにジェネカフェ使ってるよ
金があればディスカバリー欲しいけどね

味がまったくしないってのは俺も自分でひいてみて、そこまでではないと思うんだけどさ、
でも直後はいまいちだよ。あと、３日目くらいからってのもうなずけるけどなぁ
ちなみに、熱風は知らん

熱風式もジェネとポップコーンマシンとヒートガン＆ホームベーカリーで
かなり熱の当たり方に違いがありそう
一番きつくてむらがありそうなのがポップコーンでマイルドなのがジェネ
なんじゃないかと思った 上のほうの動画みててさ

しかし訊けばポップコーンマシンはあんな短時間で生焼けでもないしコゲ味も
エグ味もないらしいんだから不思議

外人のエンジニアや営業マンが日本に来て、まず驚くのは直火焙煎の存在だしね
日本では当たり前の「蒸らし」って工程ですら、海外ではまったく理解されない

ことコーヒーの焙煎に関しては、日本は良い意味で完全にガラパゴスなんよ

原理的に熱風のほうが風味は抜けやすい気がする。特に表面に析出してくるオイル関係で
ただ、逆に直火と比べて焦げ風味が出にくいんでしょう。なので、比較的すぐ飲めるというのはこれのせいか

ということは味が落ち着くというなんだか怪しげな表現よりは、時間がたてば焦げ風味が感じられなくなるから
他の風味がわかるようになるからいいということなんではないだろうか　素人考えだけど

そういや、熱風のジェットロースターとか飲んだことあったわ
あれは糞まずかった。どれも同じに感じたわ。でもあれで商売している人結構いるんだよな

直火が熱風と違うって意見に異を唱えるつもりは無いが
事実と技術者の差とプラシーボのライン引きが出来る人はいないと思う

ピュアオーディオの発電所話しに似てきたな
「電力の供給を受ける電力会社によって音質が異なる」みたいな
みんなで集まって二重盲目試験でコーヒー飲み比べが
落としどころすかね

海外焙煎機の蒸らし絡みの話題だと
豆香洞ブログのギーセンのAirflow controlがとても印象に残ってる
排気風量の看視管理があれほどお手軽の出来るとは驚き

AB比較じゃプラシーボはもちろん、感覚的な比較に信ぴょう性ないから、ABX比較が必要

A 熱風の群
B 直火の群
X どちらか分からない群

熱風とガス火と炭火と薪火と電熱線でどれくらい変わってくる?
これはやったことないオイラのイメージからの勝手な推測だけど
熱風はその勢いでスキンと一緒に香りまで飛ばしてしまいそうで仕上がりの判断が挽くまで判りにくくなる
ガス火は使いやすさでは一番でも漏れ検知のための臭いがつけられてる点と燃焼時に水が発生する点で劣る
炭火は二酸化炭素しか発生しないから香りへの影響はないが起こしにくく黒炭白炭で性格が違い扱いづらい
薪火はチップほどではないにせよ木の香りがあるため組み合わせしだいではプラスにもマイナスにも化ける

直火だとどうしてもフルシティぐらいになってしまう
その前は少し煎りむらがあるような気がするから