【焙煎】珈琲の自家焙煎を語るスレ

分厚い鉄鍋が温度安定してて焙煎しやすいんじゃないか？
色もきれいに仕上がる

この鍋でやるやつがドラム式と似てるからやりやすいかもしれない

http://www.youtube.com/watch?v=yKh34J7j4_M

シロッコとかいう安物のコンベクションオーブン使ってるけど
うまく仕上がるよ
ムラも全然ない

焙煎直後の豆の保管はすぐに密閉しない方が良いと聞くけど理由は何ですか？

豆から出された炭酸ガスが豆につくから半日は蓋しないとかなんとか
ぶっちゃけ俺に味の違いはわからない

楽しようとするなよ、休まず腕を振り続けるのだｗ

素人焙煎であれは良くてこれはダメとか区別する意味ってあるか？お手軽なホームローストはどんな方法であれ排気の制御できないってところで天井にぶつかってるんだよね、楽しみと割り切るならそれこそ楽しんだもの勝ちじゃない

昔はインスタントのコーヒーがおいしいと思っていた。
だけどもレギュラーコーヒーを知ってからはレギュラーがおいしいと思うようになった。
なので知らなければそれはそれで十分なんだと思う。

それぞれの焙煎方法を持ち寄るなどしなければ違いなんてわからないし
それぞれのやり方を試すような環境に無い人ばかりだと思う。

一番は手軽においしいコーヒーが飲めればいいんだから
争わずにそれぞれのやり方を観察して
気が向いたらそれぞれのやり方をやればいいと思うよ。

ちなみに自分は鍋焙煎と熱風焙煎のi-roastを使ってる。
使ってみて機械式の熱風は深煎りに向かないように思う。
油ギトギトになるからね。
鍋焙煎の方はコーヒーの後味の香りが強い気がする。
それぞれに良さがあるから単純比較出来ない。

手網はチャフが飛び散るから室内焙煎には向かない
換気扇の汚れとかコンロ周りが悲惨

手軽さで言うと手網は手軽じゃないように思う
鍋焙煎ならチャフはあまり飛び散らない
とは言っても焙煎前に豆を洗わないと飛び散るのは当然だけれど

それにたいして美味しいわけじゃないからな
どうにかこうにか飲めるってレベルだし
時間の無駄

煎り上手はそこまで飛ばないよ。
まぁ、鍋でもよさそうだけど、火力の調節は簡単にはできなさそうですかね。
鍋振るとかだと疲れそうだし。

豆にもよるかな。硬～いグァテマラwashedはチャフ少なめ、
ブラジルnaturalはすご～く飛び散って掃除が大変。
なので焙煎前に必ず水洗いして剥がす。

確かにブラジルナチュラルは多いな。あとケニア
逆にマンデリンは少ない。マンデリン好きだから助かるわ。
小さい豆がチャフ飛ぶ印象あるな～。
てかブラジルより小さいのある？

うう・・・半年ぶりの大失敗した(T_T)　700g台無し
1ハゼが中途半端なまま音がしなくなって慌てて温度上げたが後の祭り
最後までハゼずに30分以上経過して、色だけ黒くなり諦めて終了
今年の冬はずっと暖かった。この数日、急激に寒くなったのに
いつものクセでダンパー開けてしまったのが全ての原因

キリマンAAごめんなさい・・・

休日だし洒落でオーブントースター焙煎やってみた
途中２回位混ぜたけど結構うまく出来るもんだな

でも、家でやるとなんとなく味が抜けやすい気がするな
これは排気が制御できないせいなんかな。

手網みたいにシリンダーで覆われていないタイプの焙煎機だと、短時間で煎りあげないとスカスカになりやすいよね

家庭では味が抜けやすいのではなくて
水分がちゃんと抜けてないから弱いと全然味に幅が出ないorやりすぎても豆は綺麗に膨らむけどコクないスカスカの味になるのでどちらか！
そのバランスが家庭だと取りづらいし取れても一定に発揮できないから味が抜けやすいと思うんだと思う！

家庭で水分ちゃんと抜くとかどうするの？
初期の温度上昇に時間かけるってこと？

電子レンジで最初あたためればいいのかね。

黄金の手網

まさに気のせい
このように分かりもしない味の差異が補強されていく

違いなんかわかんなくて普通
屁理屈よりもコーヒーを楽しむ気持ちが大事です